s’Rezept zum Nachkochn – Kartoffelblattl mit Aktivkohle

1. Kartoffeln waschen und auf ein Blech mit Meersalz geben.
2. Bei 180°C mit Heißluft für ca. 35 Minuten garen.
3. Kartoffeln im heißen Zustand schälen und pressen.
4. Die Butter bräunen, Aktivkohle in der Butter auflösen und in die noch warme Kartoffelmasse geben.
5. Maisstärke, doppelgriffiges Mehl und Eigelb hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Den Teig gut durchkneten. Eine Stunde rasten lassen.
7. Doppelgriffiges Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Den ersten Teil der Masse ausrollen, ca. einen halben Zentimeter dick.
8. In gleichmäßige Dreiecke schneiden. In diesem Zustand lässt sich der Teig auch sehr gut einfrieren.
9. Neutrales Pflanzenöl auf ca. 180°C erhitzen.
10. Unter ständigem Napieren gleichmäßig backen. (Kartofflblattln mit Öl angießen)
11. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Fertig!

Dazu passt super ein Schwoicher Helles von Bierol.

Wir sagen Mahlzeit und Cheers.

Bilder: Kufsteinerland